خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
نوع مدرک : XF
زبان مدرک : فارسی
شماره رکورد : 55246
شماره مدرک : ۱۶۴۴ط
شماره راهنما : WB
سر شناسه : ‏صید محمدی‏، عبدالمطلب
عنوان و نام پديدآور : [طرح‌های تحقیقاتی و پروژه‌ها]تعیین ميزان بلانكيت، سدیم انیدرید هیدرو سولفورو، به عنوان یک افزودنی غیر مجاز در نان¬های صنعتی تولیدی در نانوایی¬های شهر همدان/ مجری طرح: عبدالمطلب صید محمدی ؛ همکاران طرح: قربان عسگری،...{و دیگران}
وضعيت انتشار : همدان: دانشگاه علوم پزشکی، معاونت تحقيقات و فناوري، گزارش نهايي طرح تحقيقاتي هيات علمي . ، ۱۳۹۵
صفحه شمار : ۴۵ص.: مصور،جدول
خلاصه يا چکيده : مقدمه: نان يكي از ارزانترين و مهمترين مواد غذايي مورد استفاده انسان بوده و هنوز هم بخش عمده-اي از انرژي روزانه مردم كشورهاي مختلف و بويژه اقشار كم درآمد جامعه را تأمين مي¬كند. در سالیان اخیر استفاده از مواد افزودنی غیر مجاز نظیر بلانكيت، سدیم انیدرید هیدرو سولفورو با هدف افزایش کیفیت محصول به مواد غذائی از جمله نان مورد استفاده قرار گرفته است. لذا هدف از این مطالعه بررسی و اندازه گیری غلظت بلانکیت در نان¬های صنعتی تولیدی در نانوایی¬های شهر همدان می باشد. مواد و روش¬ها: تحقیق حاضر یک مطالعه از نوع توصیفی با هدف تعیین میزان غلظت بلانکیت در نان تولید شده در نانوایی¬های شهر همدان در سال 1395 می‌باشد. محل انجام پژوهش شهر همدان و جامعه مورد بررسی تمام نانوایی¬های فعال در شهر همدان می‌باشد. جهت نمونه برداری و پس از لیست نمودن نانوایی¬های تولید نان به صورت تصادفی به محل نانوایی مراجعه و ضمن نمونه برداری و انتقال نمونه به آزمایشگاه غلظت بلانکیت مطابق استاندارد ملی ایران تعیین شد. جهت اندازه گیری بلانکیت از دستگاه اسپکتروفتومتری DR6000 در طول موج 560 نانو متر استفاده شد. یافته¬ها: نتایج این مطالعه نشان داد که در تمامی نمونه های اخذ شده در کارگاه های مورد مطالعه و در ماه های مختلف نمونه برداری غلظت بلانکیت صفر میلی گرم بر لیتر بود. نتیجه¬گیری: نتایج این مطالعه بیانگر عدم اضافه نمودن بلانکیت به نان صنعتی تولید شده در کارگاه های شهر همدان می باشد.
موضوع : ‏نان
Bread
همدان
Hamadan
افزودني هاي غذايي
Fold Additives
سرشناسه : ‏عسگری‏، قربان ، همکار طرح
مبدا اصلي : IR
نام فایل انتفال داده شده : 55246.pdf
نوع انتشار : p
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)